江小白95后女员工死磕工艺 只为酿出好酒

　　李茂婷所在的江记酒庄酿酒车间是“男人的地盘”，讲究的是经验和力量。95后的李茂婷是酿酒车间里唯一的女工艺员。且一起来看看，李茂婷是如何在这“男人的地盘”开创事业的。

　　外行并不知道，酿酒这份职业十分艰苦，夏天凌晨三四点就得起床干活，冬天也不超过五六点。夏季高温闷热的车间环境，并不会因为李茂婷是个女孩便对她有丝毫优待。甚至偶尔在酿酒师傅忙不过来的时候，她还要亲自上手，抄起木铲帮忙上甑。

　　她本可以有更好的选择。

　　2018年，李茂婷和陈燚一起从四川来到重庆白沙镇。陈燚向左，走进农庄花房;李茂婷向右，踏入酒庄大门。彼时，李茂婷主要在包装车间做内勤工作，分配无聊、核算工资，“和坐办公室差没什么两样”。

　　得知江记酒庄三期项目要组建车间队伍时，李茂婷突然提出了转岗，要到一线去。车间主任再三劝阻，“酿酒车间太累了，女娃不得行，你来了也干不久”，但都拗不过她的坚决。

　　(GIF图“李茂婷”)

　　踏进酿酒车间的那一刻起，李茂婷正式向过往告别，进入自我重构的阶段。走出“坐办公室”的日子，李茂婷每天在15个酿酒班组之间来回转，既要查看酿酒设备是否正常运转，也要检查酿酒师是否按标准操作。

　　“师傅，水温高了点，高粱皮要泡烂，淀粉就流失了。”

　　“高两度没得事，有啥子关系嘛?”

　　“不得行!”

　　车间里几十名酿酒师都是老师傅，起初，并没有多少人把这个二十多岁的小姑娘放在眼里，经验与理论的碰撞经常上演。她几乎和每个酿酒师都有过争论，争到面红耳赤，甚至悄悄擦眼。

　　为了“服众”，李茂婷每天抓住下班后的闲暇时间学习品酒。刚入门时，每天大量的闻酒、尝酒，让她经常感到头晕、食欲不振，舌头也被刺激得又红又肿。有时，她也会想，如果当初不坚持转岗，是否会轻松许多，但很快又打消了退缩的念头。后来，学到一点新东西，第二天她会立马跟酿酒师们分享、请教，哪个环节可以改善，哪种方式可行。

　　几番“交战”下来，大家逐渐改变了对李茂婷的偏见。车间年龄最大，和李茂婷差了将近三十岁的酿酒师说她“专业，又有耐心”，另一名师傅也夸赞她，“莫看她个子小，能干得很!”

　　在酿酒车间待了两年，李茂婷和酿酒师们的关系越来越亲密。下了班，一起走在回家的路上，还会拉会儿家常。

　　在酒庄，还有许多和她年纪相仿的“后浪”，各有所爱，各有所长，与江记酒庄共同成长。其中，江记酒庄有5位国家级白酒评委、11位国家一级酿酒师、11位国家高级品酒师和1位国际酿酒专家。酒厂技术团队达到了国内一线名酒企业的综合配置和技术储备，在如此深厚的实力下，江小白传承传统高粱酒的酿造工艺，改良革新，研制出了“单纯酿造法”，减少酒体辛辣味道并提香去杂，让高粱酒江小白走向“纯粹、甜净、顺口”的清淡风格，酿造出天然纯粹、酒香淡雅、入口顺滑、口感绵甜的单纯高粱酒。