全国首个“大地酒馆"亮相，带来餐酒搭配新方式

吹着春风喝着酒,闻着花香吃着菜……在花田里喝酒吃饭踏春,是一种什么体验?3月13日,一群户外旅游爱好者在5000亩的花田中搭了一家“大地酒馆”,幕天席地的真实自然环境,吸引了不少游客驻足体验。

与青山绿水融为一体的“大地酒馆”。

金色花海·舒服

吹着春风喝着酒,闻着花香吃着菜

从重庆主城出发,沿高速路朝泸州方向驱车一个多小时,就到达江津白沙镇境内,下道后再有5分钟车程,一片金黄色令人豁然开朗。

这里就是黄庄,得益于每年菜花旅游文化节,它还有个名字叫“金色黄庄”。在百米见方的草坪上,并列摆放着两张大方桌,一个简易的微型厨房,还有一个调酒喝酒区——这里便是“大地酒馆”了。

其实,这群搭出酒馆的“掌柜们”是一群户外旅游爱好者,他们中有餐厅老板、设计师、酒吧歌手,也有日常上班族,大家发挥各自特长,“认领”了在酒馆中的工作。

接近正午时分,“大地酒馆”的3位“厨师”已经忙得不可开交,端锅、颠勺,炒菜动作娴熟;摆盘、浇汁,上菜一气呵成。

喝酒猜拳成为“大地酒馆”的热点主题。

“吹着春风喝着酒,闻着花香吃着菜,这是从来没有过的生活体验!”袁梦是一名调酒师,当天他和10多位朋友一起特意从重庆主城驱车过来,在现场为朋友们调制各种混饮鸡尾酒。

驴友“二博”拿着一杯“海盐柠檬气泡酒”,在阳光下和朋友聊了一下午,“在这里打望聊天,还能喝点酒放松放松,非常舒服!”

体验升级·巴适

驴友们当掌柜,约酒做菜踏踏青

其实,这个“大地酒馆”的灵感来自江津一名网友“面包先生”,最初他是想召集百名驴友来一次户外踏青活动。

“面包先生”说,“大家商量了很多方案后,发现许多地方的环境配套太差,无法保障我们独立的活动区域。”

后来想到现在是油菜花开的时候,为何不在江小白的油菜花田里搞一次活动?之所以“面包先生”想到江小白,是因为该公司在江津黄庄有5000亩高粱地,现在轮播着油菜花,刚好可以作为春日踏青的场地。

驴友们在花田中弹琴唱歌。

抱着试一试的心态,“面包先生”联系了江小白公司,没想到双方一拍即合。“在花田品尝下美食,喝点酒,唱唱歌,想想都很巴适。”

“这也是我们提升乡村旅游体验的一次尝试!” 江小白相关负责人向记者介绍,时下正值油菜盛花期,前来花田踏青的市民较多,但用餐非常不便,因而早就萌生了改善游客体验的想法。

很快,大家共同建立起一个小队,打造出了一个免费的“大地酒馆”:在花田中,由江小白出酒出场地,并邀请大厨服务指导,驴友则发挥职业特长参与活动,一起做菜调酒、唱歌摆盘。

融合搭配·美味

野生酒馆也有“特色招牌菜”

作为一家特色酒馆,必须要有拿得出手的“特色招牌菜”。

菜单则由江小白邀请知名厨师林述巍担当顾问,将花田周边的土特产与重庆高粱酒融合搭配,形成独特的用餐体验。

林述巍有着近30年的厨师生涯,是中餐文化推广节目《中餐厅》的嘉宾厨师,还曾担任G20峰会等大型峰会论坛的主厨,对中西方饮食的制作有着独到见解。

“中国菜系里,食材的重要程度占到四五成,食材的不同品质、规格以及它的食用场景,甚至是食用时的季节,都对菜品口感有决定性作用。”林述巍给驴友们介绍说。

以菜单中的前菜“农家春饼”为例,驴友们就地取材,选用地里中的蒌蒿、韭菜等时令蔬菜,并切碎成段,然后与精制面粉混合烙制,最终形成薄如蝉翼的面饼。蒌蒿的芳香、韭菜的辛辣一并触碰味蕾,然后再混合鼻孔中闻到的阵阵花香,构成了春天最真实的美味。

调酒师小袁成为了酒馆主角。

值得一提的是,这个菜单还首次将不同口感味道的酒饮进行了针对性搭配,进一步提升餐饮体验。

“比如高粱旱蒸回锅肉这道菜,既有土猪肉的肉香,又有高粱的粮香,因此我们特意拿了52度的高粱酒,和猪肉的软糯醇香特别搭。”当天的“厨师”小灰说,“一点微醺的状态下再吃美味,感觉唇齿留香,在微风中闻着花香,这种滋味别提了!”用完餐后,小灰又到旁边的酒吧喝了一杯。

遇见风景·期待

“大地酒馆”打算开到海滩沙漠

“驴友给了我们很多启发!今年,我们会考虑把这种以自然风景为背景的酒馆开到全国。”江小白相关负责人说,开设露天酒馆是很多网友用户的呼声,因此他们决定保留这样的形式,还考虑在海滩、田野甚至在戈壁,帮助消费者开设一批不同风景的“大地酒馆”。

在野外,三五好友围坐一起,除了美景美酒美食,体验露营、烧烤,一起唱歌……“这种好朋友在一起的时光特别好。”该负责人说。